Le boeuf à la broche par les Maîtres Rôtisseurs

Le bœuf entier à la broche est la spécialité de la Maison Musy. Elle est connue grâce à cela à travers toute la France.

Sur une remorque spécialement équipée qu’ils déplacent aisément, Didier et Arnaud Musy font cuire la carcasse de bœuf pendant 16 heures. Trois stères de bois sont nécessaires pour dorer une pièce de viande d’un maximum de 500 kg.

Élevé dans la région d’Amancey, le bœuf est de race montbéliarde. Cette prestation est adaptée à des repas qui réunissent de 400 à 1 500 personnes. Pour des manifestations de 100 à 400 personnes, les rôtisseurs proposent la cuisse de bœuf seule.

Il existe plusieurs formules. Les organisateurs peuvent fournir la viande et le bois à la Maison Musy. À l’inverse, l’entreprise artisanale peut prendre en charge un repas complet avec au menu la viande rôtie, découpée et servie sur assiette avec sa garniture.